O consumo exagerado desse elemento pode causar várias doenças, como: hipertensão, retenção hídrica e problemas renais.

´´Se pela gastronomia e paladar do público em geral o sal é muito utilizado e valorizado, por outro lado é considerado vilão para saúde´´afirma a nutricionista do Acesso Saúde, Débora Fernanda Basso, e complementa: ´´Isto porque atualmente o consumo de sal está muito acima do recomendado. Com o aumento no consumo de produtos industrializados, que geralmente apresentam sal em sua constituição – mesmo se forem considerados produtos de paladar doce, e, além disto, um aumento no sal de adição, a quantidade ingerida é prejudicial para a saúde.´´
Mas o que fariamos sem o sal? E o que fazemos com tanto sal? Sãos as perguntas que podem mudar nossa qualidade de vida. O consumo exagerado desse elemento pode causar várias doenças, como: hipertensão, retenção hídrica e problemas renais.
Para entender melhor sobre o sal, a nutricionista Débora, explica tudo sobre a composição do elemento e sua origem.
´´O sal é constituído basicamente por cloreto de sódio pode ser extraído pelas seguintes formas: o sal marinho que é extraído pela evaporação da água do mar e o de rocha (sal gema), retirado de minas subterrâneas resultantes de lagos e mares antigos que secaram´´, esclarece.
A nutricionista especialmente para essa matéria algumas característica de cada tipo de sal:

Sal de cozinha, de mesa ou refinado:
É o mais comum e o mais usado no preparo de alimentos. É dissolvido e recristalizado com temperatura e pressão controladas em instalações industriais. De acordo com as leis brasileiras, o sal de cozinha deve ser acrescido de iodo para se evitar o bócio, isto porque durante o processo de refinamento boa parte do iodo se perde.

Sal marinho:
Há diversos tipos de sal marinho, dependendo de sua procedência, a cor de seus cristais pode variar. Pode ser colocado num moedor e moído na hora. Como não passa pelo mesmo processo de refinamento do sal de mesa, suas características permanecem, mas mesmo assim a indústria deve adicionar um percentual de iodo no processo de industrialização.

Sal grosso:
Produto não refinado apresentado na forma que sai da salina. Em culinária é usado em churrasco, salmouras, assados de forno e peixes curtidos.

Sal light:
É um produto com reduzido teor de sódio, em função da mistura de partes iguais de cloreto de sódio e cloreto de potássio. Ideal para pessoas com dietas restritivas ao sal, porém, adverte-se o uso sem indicação, pois pode ser prejudicial em alguns casos de doença.

Sal kosher:
Sal com cristais grossos e irregulares podendo ser extraído de mina ou do mar, desde que sob supervisão de rabinos. Como apresenta uma granulação mais grossa, é preferido pelos chefes de cozinha, pois adere com maior facilidade à superfície de carnes.

Sal defumado:
Tem sabor e aroma peculiares que dão toque especial às preparações.

Sal de aipo:
Sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor aos grelhados de peixe ou de carnes e em caldos. Pode ser usado para temperar o suco de tomate e outros coquetéis de legumes.

Gersal:
Muito saboroso e saudável, trata-se do sal misturado com sementes de gergelim tostadas e amassadas.

Sal de Guérande:
Considerado o melhor do mundo, esse sal tem produção artesanal. Extraído na cidade de Guérande, é um condimento caro. A versão especial desse sal é a chamada "fleur du sel", ainda mais rara.

A especialista tem uma dica infalível para quem quer diminuir o sal na comida. ´´Para não exagerar no sal e cuidar de sua saúde, aproveite utilizar em suas receitas ervas frescas e outro temperos, como o hortelã, manjericão, manjerona, alfavaca, coentro... que além de promover um sabor todo especial, apresentam características medicinais´´, orienta Débora. Agora é a sua vez de decidir o tipo de sal que pode lhe proporcionar mais saúde.